Каснудли – это второе по популярности, после штруделя, блюдо австрийской кухни.
Для приготовления австрийских вареников вам понадобится:

- соль поваренная (1,5 ч. ложки);
- картофель крупный (две штуки);
- лук зеленый (две стрелки);
- мука пшеничная высшего сорта (260 г);
- зеленая сушеная мята (одна щепотка);
- творог домашний (260 г);
- свежая мелкорубленная зелень (маленькая горсть);
- масло растительное (одна ст. ложка);
- вода (260 мл);
- масло сливочное размягченное (одна ст. ложка).

Промойте и отварите в мундире картофель. Переложите его на тарелку, остудите, удалите кожицу и разомните вилкой до пюреобразного состояния. Вымойте и порубите мелко стрелы зеленого лука. Переложите картофельное пюре в глубокую тарелку и положите туда творог домашний, соль (одну ч. ложку), мяту сушеную, измельченный зеленый лук и перемешайте. Поставьте начинку на время в холодильник.

Теперь вам следует приготовить тесто для каснудлей. Перемешайте в глубокой посуде просеянную предварительно муку, соль (0,5 ч. ложки), масло растительное и воду. Накройте посуду с тестом плотной пленкой и оставьте на 25 минут. Через положенное время раскатайте тесто в не очень тонкий пласт. Возьмите стакан диаметром в 7 см и нарежьте с его помощью кружки для будущих вареников. Положите большое количество начинки в каждый кружок из теста. Придавите в центре указательным пальцем начинку, после этого подтяните тесто со всех краев и аккуратно прищепите. В итоге, должен получиться достаточно надежный и аккуратный гребешок. В небольшой кастрюле вскипятите воду, убавьте до самого минимума огонь и варите каснудли минут десять. Подавайте австрийские вареники горячими со свежей мелконарезанной зеленью и сливочным маслом.